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    [食用菌实习总结]

    时间：2019-11-03 11:19:52 来源：024文库网 本文已影响人 024文库网手机站

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    　　《食用菌实习总结》是一篇好的范文，感觉写的不错，希望对您有帮助，为了方便大家的阅读。

    篇一：食用菌实习心得

    食用菌实习心得

    从2011.10.17日到10.21日为期五天的实习中，有辛苦、有快乐、有收获，更多的是学到更多有关食用菌的知识。这样的实习增加了我们的动手操作能力和技能。

    实习的第一天我们做了黑木耳蜜饯，有点让我们吃惊。以前以为食用菌大多数都是当作菜肴或药材食用，却不知还可以加工制成甜品，并且做法比较简单，对我们这些实际操作经验不是很多的大学生来说学得也比较轻松。黑木耳富含胶质，具有补血、镇静、润肺等作用，是理想的营养保健品并且富含蛋白质，具有很高的药用价值和营养价值。第一次在实验室里动手参与黑木耳蜜饯的制作过程并品尝自己的劳动成果，内心觉得充满喜悦，既学习又收获。

    实习的第二天，我们参观了以前师姐的香菇生产基地，该基地具有较大的规模，里面全是生产香菇的菌袋，这是我们第一次实地的看到香菇的生产。一个个香菇从菌袋里长出来，看到菌农脸上幸福的表情，那种欣喜之情溢于言表。我们还在基地采摘了作为种菇组织分离的材料，挑选菌幕亦开未开的、朵形大的、厚的作为分离的材料。下午又将香菇浸提得到浓缩的汁液后加入普通的酱油制成香菇酱油，剩下的香菇肉渣留着做香菇肉酱，充分利用原材料。最全面的范文参考写作网站且做出来的肉酱味美价廉、营养丰富。香菇香气四溢，子实体还有大量的维生素D，能增强人体的抗病能力，经常食用香菇，可以预防坏血病、干硬化等多种疾病。香菇中含有香菇素能降低胆固醇，

    具有极高的药用价值。

    实习的第三天开始真正地接触食用菌菌种的上产流程了。首先种菇的选择已经完成，接着需要制作培养基。首先称取一定量的原料进行加热浸提再过滤取汁，向其中添加琼脂，使琼脂加热融化，再加糖使其溶解，然后趁热分装试管塞上棉塞，进行高压灭菌，注意高压蒸汽灭菌锅的使用。并且需要检查灭菌效果，随即抽取斜面于25~30度培养48小时若无杂菌则灭菌彻底，若有杂菌则应废弃，重新制备。接着将采来的菌菇进行处理，在无菌条件下进行组织分离。将香菇从中间掰开，用接种刀在菌柄与菌盖之间厚质划田字格，用接种针挑取一小块迅速的放到已经制备好的培养基试管中，组织分离就已经完成了，经培养得到母种。将接种品斜面于23~25度下培养，当组织块上长有白色绒毛状菌丝，挑取远离杂菌的菌丝顶端，接种到新的斜面上。下午我们装一级菌种袋，操作必须规范，袋尽量不许破，菌袋装的得匀称不许有大肚子现象，并且松紧适度，一层菌种与培养基之间的距离尽量一致。看上去挺简单，实际操作起来会发现有很多问题：首先你需要有把培养基压实并且不漏袋，思想汇报专题其次最下层和最上层的菌种应平铺，中间的两层应分散在培养基的周围，以便于菌丝的生长。在这个过程中，感触挺多的，试想菌农的生产规模，这么多菌袋都需要人工装，那得有很大的劳动量，并且还得保证菌袋的质量，这才觉得菌农们也挺辛苦的，一份耕耘，一分收获。

    接下来的实习的第四天继续第三天的任务装菌袋。虽然辛苦，

    但也挺快乐，全班一起在干活的机会很少，正好这次大家一起干活，齐心协力，有说有笑，时间过的很快，在这辛苦又快乐的日子里实习也快要结束了，但我相信这将是我们每一个人的美好珍贵的回忆。

    最后一天我们做了转管的实验，将一级分离纯化的菌种转管到更多的试管中，能得到更多的母种，既可用于生产也可用于菌种的保藏，转管相对来说比分离简单，因为接种量大，易于操作。但也有应该注意的问题比如说：不可用杂菌污染的母种，灼烧后的接种工具需要冷却，接种块不可以在斜面上滑动，接种后及时贴好标签，将转管完的菌种放入培养箱中继续培养。

    实习周就结束了，忙碌的一周我们过的很充实，并且也训练了实际操作能力。当然也发现了自己的不足：在实习过程中，有时候积极性不够，做分离实验时没有注意一些小细节，值得欣慰的转管的实验做的很成功。也学到了做事情得有严谨的态度，必须严格按规范操作，认真对待实验结果。为理论知识奠定了基础，范文写作也增加了学理论知识的兴趣，并且对我将来的就职也有潜在的影响。我一直挺希望把大学里的学到的知识运用到实际生产过程中去，这次的实习我真正的见到了学以致用，感觉挺开心的。总的来说：实习周既有欢笑也有汗水更多的是收获。

    篇二：食用菌实习总结

    一、实习目的与任务

    （一）实习目的 为使我院学生更好地了解和学习食用菌栽培技术，熟悉湖北省食用菌产业发展情况，真正实现学以致用、理论与实践相结合，我院根据课程要求进行了为期一周的生产实践实习。通过此次课程实习，力争进一步拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，增长其对于这一产业美好前景的信心。同时，生产实习对于课程的理论学习也起到了相得益彰的作用。此外，在菌种场实习期间，更提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力。让学生们亲自加入到生产食用菌的多个环节中，这既是对体力与耐心的考验，又是培养团队意识与加强学生交流的好机会，为我院学子今后走向社会做了很好的准备。

    （二）实习任务

    1.参加菌种制作的各项操作。

    2.参加食用菌栽培的各项操作。

    3.参加菇房和菇场栽培管理工作。

    4.参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。

    二、实习时间 2011年11月28日至2011年12月4日 共计7天

    三、实习单位及地点 华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌科技产业

    四、实习内容

    1.华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践

    2.观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频

    3.“中国香菇之乡”的随州三里岗以及新州各工厂、公司参观学习

    五、实习过程

    本次实习分为三个阶段，第一阶段为2011年11月28日至2011年11月30日，主要是在菌种试验中心实习，具体工作是对几种食用菌的传统生产进行了解与实践。第二阶段为2011年12月1日至2011年12月2日，赶赴随州市以及新州市的各大工厂公司进行参观学习。

    第三阶段为2011年12月3日，再次回到菌种试验中心进行平菇的最后装袋灭菌工作。

    （一）初到菌种试验中心 实习期间，我们首先在老师带领下了解了菌种试验中心的大致布局，这也提醒我们在今后菌种场的布局方面，还应考虑各生产部门间的位臵关系，从而更合理、更节省地进行安排。然后我们在菌种试验中心的实习主要是学习香菇、黑木耳和平菇的栽培，历时四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。这次的三种食用菌都是采用的棉子壳、范文TOP100锯木屑、麦麸和石膏加水并加糖或营养液，但比例不同，以保证满足不同的碳氮比需求。同时，我们还学习了发酵熟料的制作方法，这与我们之前所熟悉的熟料制作有了很大差别。对于黑木耳和平菇，由于它们对pH的特别要求，还要加石灰以调节。拌料的过程中，我们尝试了两种方法，香菇和黑木耳利用专门的拌料机拌料，而平菇的拌料则采用原始的铁锹人工搅拌、翻堆。在我们亲自实践后便知拌料机使工作效率效率大大提高，而传统方法不仅费时，需注意的事项也不少，例如平菇加料是稻草需先润湿在拌入料 中加水翻堆，最后应将料堆成长城状，使上部平整但不能压实，以便料堆内部有足够的空气供给发酵，最后还需加一层薄膜利于升温使微生物生长。（附实习中第七、八组操作配方： 香菇拌料配方：木屑220斤，麸皮48斤，糖1.4斤，石膏3斤，水220斤。黑木耳拌料配方：木屑220斤，麸皮55斤，糖1.4斤，石膏3斤，水220斤。平菇发酵料配方：棉壳162斤，玉米芯162斤，稻草18斤，水420斤，石灰2%或3%约 6斤使PH大于7 约为8。CYM(完全培养基)： 葡萄糖20g、蛋白胨2g、酵母膏2g、MgSO4〃7H2O 0.5g、K2HPO4 1g、KH2PO4 0.46g、琼脂20g、水1L） 之后的环节则是每次栽培最热闹的时刻——装袋。我们围着料

    堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按压、踏实、套环、插棍、盖盖或是套绳。最后则是等待灭菌。灭菌也是与实验室有所不同的。这里我们采用土灶大锅炉灭菌，时间长，容积大，要同学们在灶旁看火。这时，身为21世纪的新青年的我们，便合理利用了火热资源，买来土豆、红薯、玉米、板栗等食品进行加工，不仅美美的饱餐一顿更促进了大家的交流。待灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。接种箱较为原始，整个流程与实验室操作基本相似。需注意的是要杜绝一切杂菌污染，严格进行消毒、搔菌等无菌操作，以确保接种的成功。最后，我们在真菌楼观看了湖北省蕈菌产业发展的纪录片，熟悉的名字和场景像是对于几天实习的一个回顾和总结，同时更直接的向我们展示了食用菌栽培产业光辉灿烂的明天。频频出现的“华中农业大学”、真菌楼、杨新美先生的铜像和边老师的身影更是让我对我校的食用菌栽培和育种专业充满信心。

    （二）赶赴市外参观学习 本次实习最大的亮点莫过于为期两天的校外实习，自从上次广水的昆虫之旅之后，我们一直期待着这样一个机会，甚至于可以说当初选这门课，一部分是因为对于食用菌的巨大喜爱，一部分是为了可以获得实习的机会。

    1日清晨，我们整装待发启程奔赴素有“中国香菇之乡”之称的随州三里岗。作为首日上午的第一站，武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了这个现代化的金针菇生产。在工作人员的带领下我第一次参观到规模如此巨大的食用菌的生产线，一台台先进的仪器、一条条繁忙的流水线，从技术部到生育室，无不展示出我国食用菌加工企业的现代化、工厂化、产业化、规模化。这就大大节省了人力资源，真正体现了“解放生产力，发展生产力”。进入采收区域，一捆捆金针菇尽收眼底。据介绍，这里每天都可以产出金针菇3-4吨，多时达5-6吨，这着实令我吃了一惊。粗略算算，这所带来的价值真是一笔不小的数目。回到车上，通过身家亿万的公司总裁的讲述，我们初步了解到了当地的食用菌产业发展情况。同时，也可以说，我们以此窥测到整个湖北省食用菌产业的发展情况。中午匆匆吃过饭后，我们又赶赴湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地以及裕国菇业试验基地。这些单位无一不向我们展示了食用菌产业的蓬勃生机。得天独厚的地理优势造就了这样的一个香菇生产基地------地处大洪山怀抱，三里岗地形以低山、丘陵、岗地为主。山体以石灰岩为主，土壤深厚，森林资源丰富，植被繁茂。气候适宜，栎木资源丰富，是人工栽培香菇的理想场所，也是全国食用菌生产先进单位。通过了解，我知道，三里岗人民的生活水平的提高是与食用菌栽培技术的引入密不可分的，现如今，香菇已经是该镇出口创汇的支柱 产业。沿途随处可见的是香菇棚架，地面也常常被菌袋覆盖，说这里是“香菇之乡”真是一点也不为过。据老师说，三里岗的香菇一般是从前一年的9月开始装袋一直可以出菇到次年的5月。春秋两季大多是普通的香菇，但是在冬季，低温和低湿度时就可以产生有更高价值的花菇。从农户经营的散户生产到大规模的集团产业生产，我们可以看到农业的规模化经营不仅引领农民走上小康道路，也带来的巨大商机。在一个与我校建立合作关系的当地公司，我们看到工厂化生产香菇的大致流程。在裕国公司的生产线上，我们也和师傅们进行了短暂的交流。之前一直以为农业是一个投入多产出少，经济利益小的行业，但是通过合理化的管理和规模化、产业化的经营，我们可以看到，任何行业都是可以搞得有声有色。同时，三里岗政府还兴建了大规模的香菇交易市场，这就形成了生产、供应、销售、加工、储藏的产业链，更好的推进整个产业的发展。不仅是对国内，甚至对整个亚洲的香菇产业都有巨大的帮助。

    次日，我们分别参观了裕国菇业罐头加工厂、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园以及天添食用菌科技产业。走在裕国菇业罐头加工厂全封闭式的参观通道中透过明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展现在众人眼前。整齐的制服、清洁的流水线展示出裕国菇业罐头加工厂的生产实力。通过公司总裁的讲解以及公司播放的宣传视频我们看到了一个蓬勃发展的食用菌公司，每年上亿的税款缴纳不仅展示了公司的实力更让众人看到了中国食用菌

    产业发展的喜人业绩。三友食用菌研究开发有限公司研发的大型的灭菌锅不仅工作效率高，更使其站在了中国科技发展领头羊的地位。最后参观的两个单位便是生产基地了，在这里不仅见到了地栽双孢菇、平菇还与从未谋面的

    猪肚菇有了接触。当然，旅程中的小插曲也是不少，由于路程较远，大家车程较长，在最后的参观中，大家下车一窝蜂的涌向了五谷 轮回之所，着实让人莞尔。晚上的归程也是一波三折，误入黄陂收费站、高速路上走岔路也令我们的旅途增添不少风味，伴随着夜色的降临，我们回到了华农也为此次旅程画上了圆满的句号。

    （三）再回中心收尾工作

    2011年12月3日我们再次回到菌种试验中心进行平菇的最后翻堆、装袋灭菌工作。再次回到中心，看到师傅们已将对料进行多次翻堆移至中心内院，在大家重新翻堆后，使料堆能够含水量达到双手紧握挤出一至两滴水即含水量达55%。大家围坐在“长城”周围再次进行装袋工作，双手感受着堆料的温度，菌种中心再次变得火热起来。此次封口无需盖盖，采用了活扣封装法，在师傅们的教导下，不少同学都学会了熟练地绑系活扣，大家分工有序，仅用了一个小时的时间就完成了工作，最后又例行了灭菌的工作。次日在被告知无需进行平菇接种后为期一周的食用菌实习就这样结束了。

    六、心得感悟 此次实习，收获颇丰，几年前一个老农曾送过我一个平菇菌种，我仅放在家中以湿毛巾覆盖进行培养，结果只长出几朵平菇，还由于期望它能越长越大而未及时摘下，导致长出的菌直接腐烂毫无收获。此后便一直认为能种出蘑菇是件很神奇的事情，没想到现在竟能看它它们就这样一批批在我的手下制作出来。香菇、黑木耳都是我所喜爱的；平菇，虽然没有为它接种，真期待着看到它们出菇。同时，我也了解到，理论的学习是可以真正应用于实践的，正如基本流程，都如课上所讲，但是现实又是与理论有所出入的：条件好的地方，可能生产实践已经先于课本所述，而原始的农户生产，也可能尚达不到实验室的条件。但是将原理掌握，就是掌握了根本，所谓万变不离其宗也就是如此。这次实习也增长了我的视野，虽然从小对蘑菇喜爱，但是这是第 一次上升到了理性的层面，同时也让我看到了植保专业今后就业的一个新的出路，除了销售农药，栽培食用菌一样可以致富！这也是带领农民摆脱贫穷的好方法，三里岗人民的故事就是一个很好的例子。对于困扰中国多年的三农问题，政策很重要，一个能重视农业科学技术发展，强调技术转化，实现产学研真正一体的政党更为重要，当农民看到土地上种出来的希望，看到新技术带来的效益，相信很多问题都会迎刃而解。另外，在实习过程中，几个班的同学也在互相帮助和团队合作中增进了相互之间的了解和友谊，我们学会了分工与合作的重要性，看到了有效的沟通是保证一个团队效率和效果最为重要的前提，也看到了男生对女生的照顾。感谢他们！同时，与师兄们的交流也是重要的收获之一，虽然已迫近毕业，但事实上很多事情仍没想清，对于未来仍然很迷茫，因此能和师兄这样的过来人的交流让我受益匪浅。同时，在实习过程中，他们也给予了很多帮助与指导，再次感谢！总之，这次实习圆满结束了，非常珍惜这几天，感谢老师提供了这么好的机会，让我们走出校园，知道自己所学在实际生产中是可以产生这么大意义的，而不是只是看看文字，看看PPT就可以知道的。希望以后学校还能多开设类似课程，毕竟对于一名农科院校的学生，单单学习书本，不亲自实践，去用眼睛看，去用耳朵听，取用手指触碰，是很难有直观的认识的。今后我们应该借这些机会着重培养理论联系实际的动手能力和创新能力；学会互相帮助，克服困难，以便更好融入社会。

    图1

    篇三：食用菌实习总结

    实习总结

    实习是事业，其意义在于奉献；实习是科学，其价值在于求真；实习是艺术，其生命在于创新。

    实习周里，在唐老师和徐老师的指导下，我与同学们一起参与并顺利完成学院为我们准备的实习计划。在实习过程中两位老师奉行甘为人梯、传承文明、引导未来、为人师表的观念，为我们解答困惑，亲手指导实验操作不辞辛劳，体现他们的优秀教师职业素质。在此总结时向唐玉琴、徐济责两位老师致以由衷的感谢！

    一、学习内容

    主要有以下几个部分：

    1.对食用菌实验室培养进行培养基配制与灭菌（一级培养基和二级培养基）；

    2.在室外进行食用菌采摘（一次在校园采摘，另一次在锅底山采摘。）；

    3.一级菌种的分离、转管与培养；

    4.二级菌种的接种与培养。

    灭菌方式：

    热力灭菌有湿热灭菌和干热灭菌两种形式。湿热灭菌主要包括高压蒸汽灭菌、常压蒸汽灭菌、沸水灭菌、间歇灭菌等多种方式。

    高压蒸汽灭菌步骤：

    加水 加热 排放冷空气 出锅 斜面摆放

    实验设备、工具及药品：

    接种箱、超净工作台、酒精灯、接种针、镊子、接种刀、石炭酸 菌种分离方法：

    组织分离法、基内菌丝分离法、孢子分离法。组织分离法又分为子实体组织分离法、胶质菌类子实体分离法、菌核组织分离、菌索组织分离 切取组织块接种：

    无菌解剖刀 从盖与柄中部纵切 接种菇撕成两半 用解剖刀在盖与柄交界处刻成田字格 用接种针挑取组织块放入斜面培养基中央 贴好标签

    附：（PDA培养基配方：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g）

    二、实习感悟

    实践是检验学习成果行之有效的方式。经过此次实习我对食用菌菌种

    生产技术有了较课本之外更深的认识。体现在以下几个方面：

    首先是消毒灭菌的认识加深。在课堂上虽然老师强调食用菌生产要严格无菌操作，但是在实际操作中重视不足。比如操作时使试管口离开无菌区、将棉塞放在桌面上、接种刀碰到菇的表面、镊子灭菌时间短等等。经过此次实验周的实践，我的操作更加规范，接种后的试管污染率降低，无菌意识的到增强。

    其次是掌握灭菌锅的使用。在实习前仅仅在书本上了解到高压蒸汽灭菌锅的使用，缺乏实际操作的技术掌握。对未进行冷空气排放意义及使用时的压力、时间了解不深。经过本次实验周对以上问题有了实际操作，对高压蒸汽灭菌锅的性能、使用有了技术上的认识与操作。

    最后也是最重要的是学会并掌握一级菌种的分离、转管与培养和二级菌种的接种与培养技术。对于我们应用生物科学的学生而言这是非常重要的。在这个实验周里对于这两项，两位老师给予我极大的帮助，使我对此的操作技术更加熟练，而且污染率明显降低。

    三、实验不足

    实验是科技工作者最重要的实践方式，我们在实践中加深知识印象和对知识的理解；在实践中熟练技术操作，增加成功率；在实践中加强团队合作。其意义重大而深远！

    但是在实验中也有不足。实验室的设备少，不能切实使每名同学都使用一些高级设备，比如超净工作台。还有在实验中有的同学积极性不高，不能高质量完成实验内容，污染多。这在今后的工作中都应该得到改善。超净工作台这些设备可以轮流多批次的实现每人至少使用一次。搞好思想组织教育使每位同学尽可能多的参与进来，不抛弃，不放弃。

    四、前景展望

    食用菌产业作为循环经济发展模式的一支新秀，具有资源消耗少，产量多；污染少，效益高；成长块，成本低的特点。在我国建设资源节约型、环境友好型社会的形式下，这项产业的发展必定大有作为。

    在技术、知识上有中国菌物协会、中国食用菌协会、中国食品畜进出口商会的全力支持和积极提倡。并且举办了多次食用菌国际性的大型会议。会议不仅为学者专家搭建了交流的平台，而且使我国的食用菌产品走向世界，同时中国食用菌的发展也普遍得到世界各国食用菌专家、学者的关注。

    食用菌的发展必定会给食品也带来深入的变革！

    生物工程学院

    应用生物科学

    XX

    130XXXXXXX

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