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  • 经营中的小宾馆转让【中小型宾馆食品卫生安全评估标准】

    时间:2019-07-19 08:36:04 来源:024文库网 本文已影响 024文库网手机站

    相关热词搜索:: 食品卫生 评估 宾馆 标准 食品卫生安全标准 食品安全卫生标准

    内容预览:

    中小型宾馆食品卫生安全评估标准项目评估内容标准分扣分标准实得分一制度建设与贯彻落实300分1、制订卫生管理制度,组织健全,职责明确,落实到位,严格考核并有记录60没有制定减30分;落实不到位减5-15分;考核不严记录不全减5-15分 2、制订从业人员健康检查制度;从业人员卫生知识培训制度;卫生检查制度;个人卫生制度;原料采购索证制度;面食制作管理制度;凉莱制作管理制度;烹调加工管理制度;粗加工管理制度;库房卫生管理制度;餐饮具清洗消毒制度加工场所及设施清洁、维修保养制度;加工操作设备及工具清洁制度200每少一种减10分;落实不到位减2-5分 3、有投诉管理制度20没有减10分;落实不好减2-8分 4、有食品中毒应急处置预案20没有办法减10分;没有组织演练减10分 二环境卫生100分1、厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损25现场检查减8-20分 2、食品生产经营场所环境是否整洁、卫生25现场检查减8-20分 3、防蝇、防鼠、防蟑、防尘设施是否有效25现场检查减8-20分 4、废弃物处理是否符合要求25现场检查减8-20分 项目评估内容标准分扣分标准实得分三食品生产经营过程100分1、加工用设施、设备工具是否清洁25不符合规定减5-20分 2、用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分,存放场所是否分开、不混用25不符合规定减5-20分 3、食品原料、半成……

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