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    【学校每日饭菜留验记录制度】 学校饭菜

    时间：2019-08-22 09:55:04 来源：024文库网 本文已影响人 024文库网手机站

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    内容预览：

    学校每日饭菜留验记录制度　　学校物资采购必须实行定点、索证、登记制度，每日 饭菜要留验记录，从最大程度上确保师生生命安全，保障学校正常教育教学秩序。特制定本制度如下：　　1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。　　禁止采购以下食品：　　1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害?氖称罚?　　2、末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；　　3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；　　4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。　　2、每餐的各种凉菜应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。　　3、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。　　4、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24个小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。……

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