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    大饭堂 [饭堂年终总结]

    时间：2019-10-22 11:42:24 来源：024文库网 本文已影响人 024文库网手机站

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    篇一：食堂人员个人工作总结.

    2013学年度第一学期个人工作总结

    翁琴妹 2014.1

    随着新年钟声的临近，2013年即将过去，回顾这一年我在工作岗位上默默无私的工作，尽自己所能做好各项工作。现在，我把这个学期的工作做如下小结：

    一、政治思想方面

    我积极参加园内的后勤组业务学习，提高思想素质和服务意识，通过学习我增强了服务意识，提高了食堂操作规范能力，明确岗位工作职责，做好食堂安全卫生工作，确保幼儿和教工的饮食安全。

    二、师德修养方面 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我担任了食堂组长，负责对食堂工作的开展与落实。由于本学期工作的特殊化，食堂人员从3人减到2人，而且人员又有新的调动，新进来的蒋阿姨对食堂工作不熟悉，一切都要从零学起，我作为一名营养组长更有责任去指导她，让她从不懂到懂，从不熟悉到熟悉。为了让食堂的各项工作落实到实处，我与蒋阿姨两人，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

    三、工作方面

    1、在这普通平凡的岗位中，我深知自己的责任重大，因为幼儿营养膳食和饮食安全是幼儿园的重要内容，只有做好这些工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。本学期我本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周根据保健老师制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我在菜 肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。每天进入班级巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。在饮食卫生方面，我严格把关验收关，发现配送来的原料有变质的一律退回给配菜公司，同时由保健老师严格督促营养员，严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，每天做好食物留样，并做好了留样登记。因此，在我的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。本学期区疾控中心来园进行食品采样和个人卫生采样，我们幼儿园均为合格。

    2、本学期我高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃。每天严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查食堂设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异

    常立

    即向总务汇报。严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。严格做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂烹饪间、操作间、熟食间、餐厅等及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，思想汇报专题始终保持整齐清洁。

    3、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照一条龙操作程序进行，每天操作前做好营养员二次更衣室和进入熟食间的“三白”和手的消毒的检查。加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!

    四、成绩方面

    在保育方面我做到严格执行各项规章制度，把好食品验收、做好食品留样、入仓分发等各个环节的卫生关；严格做好食品加工关，对所有食品做到煮熟煮透，生熟分开；严格做好餐具消毒工作；平时做到精打细算，杜绝浪费，节约用水、用电、用液化气等其他物品。

    五、不足之处

    操作柜里的物品摆放不够整齐，制作点心的技能还有待于提高。希望在今后的工作中不断提高、不断改进，做一个优秀的营养员。

    成绩只代表过去，我在未来的日子里还要继续努力，范文写作让自己的工作越做越好。

    篇二：企业食堂年终总结

    企业食堂年终总结 -总结

    [] 篇一：食堂 在公司以及部门直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的

    努力，食堂饭菜质量、色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变，。职工的

    观念有所、工作效率有所提高、和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几

    个方面进行。一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充

    分发挥他们的特长，加强各环节，达到管理由点到面。到人。工作有序开展。二、

    对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的到出的饭菜达到食品卫生要

    求。食堂卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。三、饭菜质量有比较大的

    提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋

    糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的

    饭菜。四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上

    降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。五、最全面的范文参考写作网站加强了食堂设备

    管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，

    改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减

    少设备的故障率。六、建立和建全了班组正常的制度和工作制度，开展一系列行之

    有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线

    员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出

    新的要求、找问题想办法提高服务平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每

    从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等

    的标签，先有一个感性。推行“五常法”的管理技术和，强化机制，通过推行“五常法”管

    理，增加食品卫生度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工

    满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

    八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品种、减少浪费、

    保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，范文TOP100扩建了洗涤和收残间，使

    食堂使用功能更趋合理和完善。九、建立了食堂员工的绩效办法，对多元化工人也

    进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。问题和下的打算：

    1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创

    新。引进的面点师，在面食上有所突破。服务上加强，请人员进行实地培训。绩效考核激励

    机制的制度要完善，并严格。2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和

    及时维修，设备老化严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要

    改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决洗涤

    碗筷的困难。3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以

    调节职工供应不同需求。4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200

    份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每

    扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供

    应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少

    售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。5、前方食堂工作

    环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，

    有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶

    台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。6、

    十六作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。

    7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员

    太复杂了。8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个

    月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自

    己保管。9、在楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使

    用两不误。10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。

    11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区

    域。篇二：职工食堂总结(适用和企业) 时间过得真快，新的一年

    正在向我们迈进，我希望我们大家在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转

    变，正所谓，我相信我将一定能做得更好！其次，我也在此大家，在我们一起共事

    以来的这段时间里所给我的支持和，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但

    却很充实，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的，我什么都不会，就过最基本的向顾

    客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的，当时我真的想打退堂鼓，

    想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方

    法；我记得一年前我将要从跨入时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信

    你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记，因为是她的这句话

    让我重新找到了，我也不会忘记大家对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我再次感

    受到了大家庭的与温馨，我在此向大家道一声谢谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我

    向大家道一声对不起，请原谅。再次，我希望在以后的生活和工作，大家能给我多

    提一些建议，我一定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，

    通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较

    好的改变。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造一个温馨的

    工作环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你我心里都有个温暖的家，让我们多一份

    理解，少一份埋怨，多一份，少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油！努力 篇三：职工食堂年终总结 一 政治方面本人能积极参加政治学习，遵守园内，团结

    同事，态度端正，勤奋刻苦；在教育中同《纲要》的方针政策保持一致。在自己本职上敬业

    岗，无私奉献，认真学习，为人师表，不计较个人得失，努力提高自己的文化素质和专业水

    平，积极参加园内组织的优质课评选。二 教育教学方面我听过这样一句话：“教育

    如果没有情感就好像是池塘没有水一样”是的，没有水就不能叫池塘。我爱孩子，所以我会

    用心先读懂孩子，不管是在生活还是在学习中做他们的好。1．水平 在教

    学中，我采用灵活多变的教育方法进行教学，构建一个安全、愉快、宽松的环境，让在，集

    体面前想、敢表现、喜欢表现。例如我班10月举办的“”，在有些孩子来讲就是很大的挑战，

    幼儿的语言表达更加生动富有感情。新教材规定要重视幼儿的个别差异，因为幼儿能力参差

    不齐，我根据每个幼儿的个别差异进行因材施教，抓住幼儿的兴趣点，寓教于乐。发现教育

    孩子不能用固定的方式，在教学中我注意不强求幼儿都发展，而是根据他们的心理和生理特

    点进行施教，给他们留有充分的发展空间，使他们的得到全面的发展。在环境创设上不再只

    是单方面的努力和孩子简单意义上的参与，比如我们最新开业的小叮当超市就是孩子们一起

    努力办起来的，由此我们生成了“逛超市”主题活动，分为幼儿由来，设计装饰，准备开业，

    逛超市，为你服务等活动，孩子们在轻松的环境中熟练了手指速算，懂得了超市的细节工作

    和相关社会知识等。本学年，我根据主题进展设计一些与主体相关的区域活动，并根据进展

    情况有目的的进行调整，让孩子做记录。注重孩子的全面发展，让幼儿有广泛的，今年5月

    底我们所带的舞蹈班在路南艺术节比赛中荣获两个一等奖，为海港增色不少。今年我又主动

    挑起了排练节目的重担。2、卫生保健 在生活中，我们严格执行园里的一

    切消毒制度，认真的写消毒记录和交接班记录，让幼儿生活在一个整洁舒适的环境中。我班

    利用消毒柜，消毒灯，熏醋很好，所以班级出勤率一直很高。我们三位老师一起培养孩子的

    保护意识，避免了安全事故的发生，培养幼儿良好的生活、卫生，重点引导几个挑食的孩子

    逐渐改变不良习惯。3、家园联系 家园联系是促进幼儿和谐发展的有效手

    篇三：食堂管理年终总结

    2010年个人年终总结

    部 门：

    总结人：

    一、个人业绩

    时间过得真快，茫茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下，顺利完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来，事多且繁杂。依据主要岗位是食堂管理和大厨一职，即负责工厂食堂一切生活所需:蔬菜、食品采购、保管和食堂管理工作，然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对2010年工作总结如下：

    一、主要工作

    1、后勤工作：如:菜色安排、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等；协助领导管理工作和处理后勤食堂事务。

    2、食堂工作

    1）组织管理食堂大小事务：搬家期间食堂的正常运行。

    2）对食堂工作人员进行分工,组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作。

    3）制定每周菜谱按菜谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好

    4）常在食堂要求并监督指导怎样节约用煤、用气、用水、用电，使用煤、用气、用水、把用煤、用气、用水、用电量，尽量控制到合理程度。

    5）食堂采购物品严格按照规定：定点对比购物，购物做到物美价廉。所购物品中，食用物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐；

    6）定期检查食堂机器运转情况，定期加油维护并清洗。

    7）经常提醒并告食堂工作人员安全合理操作机器设备，严防发生安全事故和损坏机器的事故。做到了一学期食堂无安全事故发生。

    8）每天督促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓，冲洗洗手盆下水，以消除食堂内洗手盆下水臭气。

    9）认真做好食堂安全、消毒、卫生工作。做到了对食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作间、打饭窗口、食堂天天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。

    10）食堂账目做到日清月结。即当天的帐当天开票签字，

    11）食堂管理工作。主要是维持和督促维持食堂秩序，严禁浪费，维持好员工打饭秩序和打扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的顺序排队打饭，确保食堂卫生干净整洁。

    二、取得的成绩和成功的经验

    1．安排搬家期间工厂送饭工作，每日至少来回往返大兴和亦庄三次，保证了搬家期间员工吃饭

    2．进入新工厂，对食堂的设备更新与建设。

    3．根据食堂工作人员工作表现及时整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节，食堂人员工作积极肯干，消极怠工的没了，说二话的少了。饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时，达到了两个菜一汤。

    4．努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的饭菜，员工和家长对工厂饭菜满意率达85%以上。

    5．食堂采购物品严格按照厂区规定：定点购物，购物时做到货比三家，尽量压低价格购到物美价廉的商品。

    6．继续让员工“吃多少，打多少”的好做法。为工厂食堂节约了大量的原料。食堂员工用餐时，乱扔和倒剩饭剩菜的现象还较严重，需要加强管理。

    7．应继续加强学习、及时总结经验教训，努力提高食堂后勤工作人员和食堂管理人员以及食堂人员思想素质和业务能力，做出更加可口的饭菜。

    由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业

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