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    [XX县特色小吃大赛食品安全要求（操作细则）] 食品安全监督

    时间：2019-08-01 08:47:52 来源：024文库网 本文已影响人 024文库网手机站

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    内容预览：

    XX县特色小吃大赛食品安全要求（操作细则）　　一、各参赛选手食品安全要求　　1、从业人员取得健康证明后方可参加。　　2、选手患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得参赛。　　3、参赛选手佩戴有效的xxx县餐饮服务食品从业人员健康证参赛，着干净整洁的工作衣帽、一次性手套等必要的食品安全措施。　　4、应保持良好个人卫生，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。应戴口罩。　　5、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。　　6、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：　　1．处理食物前；　　2．使用卫生间后；　　3．接触生食物后；　　4．接触受到污染的工具、设备后；　　5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；　　6．处理动物或废弃物后；　　7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8．从事任何可能会污染双手的活动后。　　二、关键环节要求　　采购验收要求　　1、食品原料、半成品、成品应选购有厂名、厂址、有生产日期、有保质期限的产品，不得使用“三无”或感官性状异常的食品原料、半成品、成品。　　2、采购……

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